不葷主義是瓦庫燒肉旗下的新蔬食品牌，2021年9月在台中公益路開幕，至今短短4個月已是名氣響亮，各種蔬食料理讓人驚豔，美味與顏質兼具，完全顛覆對素食餐廳的刻板印象，即使是不素之客也會一見傾心。
不葷主義
- 地址：臺中市公益路二段21號
- 電話：04-2323-8111
- 平日營業時間：11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 假日營業時間：11:30 – 21:30
/ 周邊環境 ▾
【不葷主義茶餐廳】位於公益路二段、大昌街的交叉口，旁邊是「一笈壽司」，附近有許多停車場，步行約2-3分鐘就可以抵達，交通十分便利。店門是純白色的外觀與整面落地窗非常美觀，整體設計充滿清新與時尚感，偶然路過應該也會被它所吸引。店門口種植一棵百年雞蛋花樹，茂密的枝葉可以好好欣賞，開花時一定非常美麗，是網美拍照的新地標。
/ 店內環境 ▾
一進入餐廳，映入眼簾是一座烏心石木打造的櫃檯，石木上的年輪可以看到歲月的痕跡，非常厚實且霸氣十足。整體採用木色地板與木製桌椅，簡約的配置讓人感覺舒適。門口左側擺放一尊地藏王菩薩的玉石雕像，雕刻非常精緻、莊嚴而肅穆。
/ 裝潢設計 ▾
店內裝潢風格充滿禪意，例如圓桌區懸掛荷葉燈飾，風吹時會上下擺動，如同荷葉在水裡波動。四面白牆搭配溫暖木色系桌椅，白牆上雕刻一幅醒目的梵文心經，雖然餐廳內有許多宗教意象的裝飾，但是整體空間寬敞、挑高，和諧的氛圍並不會讓人感到不自在，用餐環境非常舒適。
除了外場的圓桌座位與沙發座位，裡面還有一間10人桌位的獨立包廂(低消是6000元)。因為餐廳生意太好了，為了犒賞辛苦工作一整年的團隊，可以在包廂內舒服的用餐，寶貝一家可是在半個月前就提早訂位，才順利預約到包廂。
包廂內有一幅手寫的「地藏王菩薩本願經」，據說是全台灣唯一的手抄作品，與雕刻版的梵文心經都讓人感到非常驚艷，近距離細看真的很厲害！還真難想像寫錯字的後果會怎麼樣...
/ 餐點介紹 ▾
油燜桂竹筍(120元)：爽脆而微辣的口感非常下飯，是一道爽口的開胃小菜。
煙燻豆包絲(120元)：煙燻香味濃郁，口感很像雞絲，非常好吃。
養生川木耳(120元)：微酸微辣且膠質豐富，大人會喜歡的一道開胃菜。
大豆苗(280元)：如同熱炒店用大火炒的青菜，很好吃，但是價格較貴且份量較少有點美中不足。
松露白菜心(320元)：包心白菜切絲並加入松露醬、醋及黑橄欖調味，很好吃的一道開胃菜，非常推薦大家試試看。
干鍋茶樹菇(350元)：茶樹菇煸去多餘水份，干鍋熱炒帶有鍋氣且口感酥脆，喜歡吃菇類的人不能錯過。
松露炒飯(350元)：炒飯粒粒分明，拌炒松露醬讓口感及香氣更升等，吃完會想要再續一碗飯。
冰花鍋貼(190元)：造型好看實在讓人不忍下手，表皮酥脆且內餡滾燙，裡頭是滿滿的高麗菜餡料，熱熱吃真的很好吃！
糖醋雞丁(320元)：完全擬真的一道素肉料理，吃不出任何的素味，非常佩服店家的手藝，外觀跟口感完全是貨真價實的糖醋雞丁。
椒鹽杏鮑菇(380元)：杏鮑菇咬下去會噴汁，又燙又好吃。簡單的椒鹽風味讓人一口接一口，剛上菜就立刻被秒殺了。
清蒸臭豆腐(260元)：每塊臭豆腐都吸滿了湯汁，小辣的口感很像外面在賣的麻辣臭豆腐，有白飯的話會很下飯。
淡淡的幸福(320元)：一道貨真價實的功夫菜，剛上桌時還冒著煙，用了「鮮雞蛋、鹹鴨蛋、炸蛋白、半熟蛋」等特選蛋共七顆蛋的量，上面再覆蓋一顆蛋黃，很下飯的蛋料理。
老皮嫩肉(280元)：外酥內嫩、入口即化的嫩豆腐，大人小孩都非常喜歡。
麻油川七(240元)：爽脆蔬菜口感的川七，吸附麻油湯汁，冬天吃能保健身體又能暖和身體。
蘿蔔絲餅(110元)：可愛的蠶寶寶造型，酥脆的外皮下有柔軟的蘿蔔絲，一口咬下讓人十分驚艷，是店內超人氣招牌餐點。
香煎蘿蔔糕(80元)：蘿蔔糕煎得外酥內軟，蘿蔔香氣十足，不沾醬就已經很好吃。
梅干苦瓜(380元)：經典台式料理，滋味鹹香又下飯，苦瓜的苦味有後韻回甘，因為喜歡苦瓜才點這道料理，沒有失望。
金黃螺絲捲(100元)：外皮炸的Q脆又彈牙的銀絲卷，沾上煉乳一口咬下覺得好幸福，很適合當飯後甜點。
牛蒡海苔餅(120元)：海苔包覆金黃酥脆的牛蒡絲，口感脆脆的很像零食，一定要在變軟之前吃才最好吃。
脆笛酥(150元)：可愛的造型很吸睛，很像細長版的炸春捲，內餡包裹多種蔬菜，口味清爽又好吃，小朋友會非常喜歡。
綠豆沙鍋餅(130元)：綠豆內餡薄餅再灑上許多白芝麻，表皮煎至金黃酥脆，口感香且不甜膩，是一道招牌小點。
奶黃流沙包(120元)：大人小孩都喜愛的菜色，一口咬開讓奶黃餡爆漿，鹹蛋黃的內餡讓人吃不膩。
鮮打鳳梨蘋果(180元)：真材實料不加糖的鳳梨蘋果汁，吃的到上層果泥與下層果肉，香甜解渴。
凍檸茶(140元)：滿滿檸檬片很吸睛，屬於微甜微酸的口感，喝上一口感覺很透心涼。
鹹檸檬七喜(140元)：整顆鹹檸檬在七喜中搗碎，飯後來一杯真的很爽，連寶貝都搶著要乾杯。
蟲草竹笙湯(180元)：裡面有竹笙、紅棗、冬蟲夏草及菇類等等，用料豐富，非常養生又美味。
藥膳猴頭菇湯(220元)：十全中藥燉煮的湯頭，湯頭濃郁不摻水，食材都是清蒸後再入湯，冬天喝可以溫補身體。
芋頭西米露(80元)：香甜的芋頭甜湯，配上Q彈的西米露是不少人的最愛。
芒果奶酪(110元)：綿密Q彈的奶酪，沾一點鮮芒果醬汁，是店內最人氣的甜品。
花生豆花(80元)：豆花口感滑嫩好喝，甜湯的甜度不會太過甜膩。
桃膠木耳湯(90元)：木耳柔軟不會太軟爛，豐富的膳食纖維及膠原蛋白可以養顏美容，味道甜度適中。
/ 用餐心得 ▾
先前看完方竹問路介紹不葷主義的食記，感覺已經很生火，這次用餐覺得非常驚艷，各種素食色香味俱全，很精緻的蔬食餐廳！雖然餐點價格不俗，但是實在很好吃了，忍不住就一直加點，吃完後仍意猶未盡。在用餐隔天開始挖坑給身邊親朋好友，經過多組人馬的用餐評價，大家都是讚不絕口，完全顛覆對蔬食餐廳的印象。如果您本身就很喜歡蔬食餐廳，非常推薦來這裡試試看，即使是喜歡葷食的不素之客，相信也會對它一見傾心。
最後，奉上幾張美美的照片，希望大家會喜歡 (〃＾▽＾〃)
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